Il percorso affronta i principali aspetti legati alla valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche locali, alla progettazione di menù e alla gestione di eventi nel settore food & beverage. In particolare, saranno trattati:
- fondamenti di enogastronomia e valorizzazione delle tipicità del territorio
- tecniche di produzione food & beverage e preparazione di piatti e prodotti tipici
- progettazione di menù tematici e abbinamenti cibo-bevande
- tecniche di presentazione e valorizzazione dei prodotti enogastronomici
- selezione delle materie prime e gestione dei fornitori
- organizzazione e gestione di eventi enogastronomici
- principi di sostenibilità, qualità e normativa del settore
- inglese tecnico per il contesto della ristorazione e degli eventi
Al termine del percorso otterrai un Certificato di Specializzazione Tecnica Superiore (IV livello EQF) che permette l’accesso ai percorsi ITS, previo superamento dell’esame finale.
Possono accedere al corso i giovani, residenti o domiciliati in Lombardia, dai 17 fino a 24 anni alla data di avvio del percorso, in possesso di uno dei seguenti titoli:
• diploma di istruzione secondaria superiore;
• diploma professionale di tecnico di cui al D.Lgs 17/10/2005, n. 226, art. 20, comma 1, lettera c, ovvero attestato di competenza di III livello europeo conseguito nei percorsi di IeFP antecedenti all’anno formativo 2009/2010;
• in possesso dell’ammissione al quinto anno dei percorsi liceali, ai sensi del D.Lgs 17/10/2005, n. 226, art. 2, comma 5,
Costituirà titolo preferenziale la provenienza da percorsi di studio coerenti con l’ambito del corso. Saranno comunque valutate anche candidature provenienti da altri indirizzi, sulla base dei requisiti di accesso, della motivazione e delle competenze già acquisite, anche attraverso esperienze personali o di apprendimento autonomo.